Bouillabaisse Marseille France Travel Postkarte

Die Bouillabaisse ist der berühmte Fischeintopf von Marseille, Frankreich, und ein Symbol für das reiche Meereserbe der Stadt. Ursprünglich ein bescheidenes Fischgericht, wurde es mit dem Fang des Tages gemacht, der zu klein oder zu entbeint war, um es zu verkaufen, und langsam mit Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Safran, Fenchel und einer Vielzahl lokaler Kräuter gekocht. Was Bouillabaisse einzigartig macht, ist die Kombination aus verschiedenen Arten von Mittelmeer-Fischen, oft auch Racasse (Rockfish), Seerobin und Eroberer Aal, zusammen mit Schalentieren, die alle gequält werden, um einen zutiefst geschmackvollen, aromatischen Brühe zu schaffen. Traditionell wird es in zwei Bühnen serviert: Der Brot wird zuerst genossen, begleitet von der Rouille (eine geistreiche Safranmärsche) und geröstetem Brot, gefolgt vom Fisch selbst. Bouillabaisse ist mehr als nur eine Mahlzeit - ein kulinarisches Symbol der Küstenkultur von Marseille. Das Gericht spiegelt die lange Geschichte der Stadt als belebter Hafen wider, in dem frische Meeresfrüchte und Gewürze reichlich vorhanden waren, und es verkörpert die Kreativität, einfache Zutaten in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Heute ist die Bouillabaisse eine bekannte Spezialität in den Restaurants und Märkten von Marseille und bietet sowohl den Einheimischen als auch den Reisenden einen Geschmack provenzalischer Tradition, der Küsten-Geschmäcke und des pulsierenden Geistes Südfrankreich.