"Mittelalterliche Küche und Koch-Rack-Karte aus de Werbekarte

Eine raffinierte Küche, die im späten Mittelalter entstand und in ganz Europa zum Set der Adelsfamilie gehört. Zu den üblichen Gewürzen im stark gewürzten süß-sauer Repertoire der mittelalterlichen Oberklasse gehörten Versaft, Wein und Essig in Kombination mit Gewürzen wie schwarzer Pfeffer, Safran und Ingwer. Diese, zusammen mit der weit verbreiteten Verwendung von Zucker oder Honig, gaben vielen Geschirr einen süß-sauren Geschmack. Mandeln waren sehr beliebt als Verdickungsmittel in Suppen, Eintöpfen und Saucen, besonders als Mandelmilch.